Filets de poisson et vendredi saint : toutes nos recettes

Name: Les recettes ne manquent pas pour cuisiner de beaux filets de poisson
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: filets de poisson
Ingredients: 2 soles filets (2 filets par personne); 150 g de beurre; 2 dl de fumet de poisson; 2 dl de crème; 3 échalotes ciselées; 2 cuillers à soupe de persil haché finement.

Aujourd'hui le poisson est plus souvent cuit en filets qu'entier.

Aujourd'hui le poisson entier se cuisine la plupart du temps en grillade au barbecue ou rôti au four mais il a de moins en moins la faveur des consommateurs !

Prêts à être cuisinés les filets de poissons demandent moins de préparation. Cuits à la vapeur, pochés à l’eau de sel, cuits à court mouillement comme les filets de sole ou simplement sautés au beurre, ils offrent une multitude de possibilités et dans l'assiette point d'arêtes !

Recettes de filets de poisson et vendredi saint du Chef Simon, techniques et vidéos

Filets de sole façon Bonne Femme

Chef Simon

Pocher à court mouillement.

Filet de cabillaud en papillote

Chef Simon

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

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Poissons d'avril !

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